Magasin

Boucherie Charcuterie Traiteur Curutchet

Name: Boucherie Charcuterie Traiteur Curutchet
Address: 28 Rue du Maréchal Harispe, Saint-Jean-de-Luz, Nouvelle-Aquitaine, FR

Recommandé par 10 habitants,

Conseils des habitants

Charline

May 28, 2019

Super boucherie pas très cher au centre de saint jean de luz

Vincent

June 5, 2020

L'AUTRE BONNE ADRESSE DU JAMBON DES ALDUDES. Sur la place des Halles, la maison Curutchet, plus discrète, a participé elle aussi à l’aventure du séchoir des Aldudes. Cette boucherie de tradition vend une viande basque qui fond sous la langue. C’est aussi un très bon traiteur avec des plats préparés typiques. Nous venons chez Curutchet pour la saucisse basque, la Txistorra. Spécialité du Pays Basque, la Txistorra ou Chistora est une saucisse fine rouge originaire du Pays basque, de Navarre et d’Aragon (Espagne). Composée de viande de porc, lard maigre et gras, le tout assaisonné de sel, pimenton (une spécialité espagnole, un poivron doux séché et fumé au bois de hêtre), d'ail et de sucres, la Chistora présente une couleur rouge, et dévoile, lorsqu'on la coupe, les grains maigre et gras de la viande. Les Chistoras artisanales sont exemptes de conservateurs. A faire griller à la poêle avec des padrones. Padrones ? Les pimientos de Padron, c’est l’été, les vacances, le soleil d’Espagne. Ce sont des petits poivrons, qui mesurent de 5 à 10 cm. Lorsqu’ils sont d’un joli vert intense, ils se mangent cuits. Il est traditionnellement produit en Galice dans la province de la Corogne. Padron, est une petite ville situé au sud de Saint Jacques de Compostelle en Galice. C’est elle qui a donné son nom à ce petit poivron. Les piments sont classés suivant l’échelle de Scoville, qui va de 1 à 10. Le pimientos de Padron sont au maximum à 4 sur l’échelle de Scoville. La saison de la récolte commence vers la mi-mai. On le retrouve donc traditionnellement sur le marché de Saint-Jean-de-Luz du mois de mai jusqu’à fin octobre, début novembre. Le pimientos de Padron se consomme frais. Il sera grillé ou frit, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Il se cuisine entier après avoir été lavé, et se mange chaud. Tout se mange dans le pimientos de Padron, sauf la tige. Ouvert du Lundi au samedi de 08h00 à 12h30 - 15h30 à 19h00. Fermé le dimanche.